上海在全國率先推出的食品冷鏈物流行業地方標準《食品冷鏈物流技術與管理規范》，今年10月1日起頒布實施。 
      該標準規定了食品冷鏈流程、冷藏運輸、冷藏儲存、批發交易、配送加工和銷售終端等流通環節的溫度控制，還增加了質量衛生管理要求。如標準規定液體奶類（飲料）裝車前將廂體內溫度預冷到15℃方可裝貨；運輸途中產品溫度不高于10℃；提貨單位委托冷鏈配送企業承運時必須明確商品的溫度要求；冷凍、冷藏食品出庫或到達接收方時，冷凍產品應在15分鐘內、冷藏產品應在30分鐘內裝卸完畢。
     
      《食品冷鏈物流技術與管理規范》的頒布，將進一步規范整個冷鏈物流行業的運作，為上海食品安全提供可靠的技術支撐。
      上海市準備先從肉類、水產品、豆制品開始冷鏈建設試點，用3年時間達到以下目標：主要加工行業90%完成冷鏈加工、批發市場90%達到冷鏈不中斷、物流配送90%形成完整冷鏈鏈接。