本報訊 《易腐食品冷鏈百科全書》 （以下簡稱 《百科全書》）于2010年1月1日成功地在中國市場首度亮相�！栋倏迫珪�》是英格索蘭亞太區(qū)冷鏈學(xué)院組織國內(nèi)外三十余位食品和冷鏈專家博士團隊，歷經(jīng)2年多時間傾力打造而成的，是一本涵蓋從農(nóng)場到餐桌全程冷鏈運營管理的權(quán)威書籍。《百科全書》一書全面介紹易腐食品冷藏鏈中各環(huán)節(jié)的相關(guān)技術(shù)，包括預(yù)冷、冷凍加工、冷藏運輸、低溫倉儲、冷藏配送和冷藏銷售，并對冷藏鏈全程的溫度監(jiān)控與追蹤、有效性評估和其中的瓶頸問題提供了解決方案。并從操作、過程控制和設(shè)備三個角度闡述影響冷藏鏈的多種因素，將冷藏鏈知識、解決方案、實踐案例相結(jié)合。內(nèi)容還涉及如何提高冷藏鏈經(jīng)營的效益、降低運營的成本，確保人員安全、食品安全，冷藏鏈運營節(jié)能環(huán)保等。對普及冷藏鏈知識、為冷藏鏈運營商等提供相應(yīng)的技術(shù)手段提供很好的參考價值。《百科全書》以深入淺出的語言表達和生動具體的實際案例幫助讀者了解影響易腐食品安全和質(zhì)量的關(guān)鍵控制點，以及如果提高冷鏈管理的 效益 。對于冷鏈上相關(guān)的運營商：如食品加工企業(yè)、物流企業(yè)、零售企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品種植商，都將從本書中獲益良多。
    更值得一提的是，本書編寫中的各種數(shù)據(jù)和實驗也得到了很多發(fā)達國家和發(fā)展中國家的政府部門和高校的支持，使本書的實驗結(jié)果和結(jié)論更具可信度和權(quán)威性，以及解決方案的可行性。
    本書適合的讀者群為：從事與易腐食品冷藏供應(yīng)鏈相關(guān)的企業(yè)管理層、從事與易腐食品冷藏供應(yīng)鏈相關(guān)的設(shè)計和技術(shù)工程師、高等學(xué)校食品安全相關(guān)專業(yè)學(xué)生、易腐食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會和政府部門、關(guān)注食品安全的終端消費者。（魏靖人）