□ 范云兵
    日前，被稱為 “中國四大名豬”之一的湖南寧鄉(xiāng)花豬肉首次進入北京人的 “菜籃子”。據(jù)悉，此次進京的寧鄉(xiāng)花豬肉共有20噸，采用 “益君花豬肉卡”形式直接配送到市民家庭，暫不進入菜市場和超市柜臺銷售。持卡會員只要打個電話，就可購買湖南寧鄉(xiāng)花豬肉，并可享受到全程冷鏈送貨到家的服務。
    據(jù)介紹，豬肉保鮮冷鏈是一個不易做好的系統(tǒng)工程。生鮮豬肉從超市到冰箱這一時間段，普遍沒有置于冷鏈運輸狀態(tài)，出現(xiàn)冷鏈 “斷點”，肉品很有可能在此斷點中發(fā)生污染、變質(zhì)。而使用 “益君花豬肉卡”消費，其產(chǎn)品由獨特生豬產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)，并由配送人員用專用配送箱送到消費者家中，箱內(nèi)溫度保持在0~10℃，保證了冷鏈的完整。
    我們先不說這種配送方式能否保證產(chǎn)品的全程冷鏈，單其不菲的價格就不是普通消費者能接受的。據(jù)了解，這種豬肉每公斤的價格高達近143元，而且是500元起售，價格比普通豬肉足足高出八九倍。但這個價格是如何核算出來的——是來自養(yǎng)殖、屠宰，還是全程的冷鏈物流？不禁讓我們心里打上了一個大大的問號。
    而據(jù)銷售人員講，如此高的售價，其成本是來自獨特的飼料、全程的冷鏈控制和送貨上門服務，其中冷鏈占了很大比例。但其具體成本是多少，卻說不太清楚。
    全程冷鏈在一定程度上確實提高了產(chǎn)品的成本，但社會還是在不斷追求這種生產(chǎn)模式，因為它可以為消費者提供更為健康、安全的食品。而這種以全程冷鏈為賣點的超高價豬肉，其售賣的已經(jīng)不是產(chǎn)品和服務本身，只是一種 “趨貴”的消費心理。
    全程冷鏈的目的是食品安全，作為企業(yè)盈利的一種手段也無可厚非，但這絕不意味著其可以作為炒作的噱頭。如果任何與全程冷鏈相關的產(chǎn)品都因此賣出天價，那消費者付出的代價就太大了，我們一直提倡發(fā)展的“不斷點”冷鏈，也將因此放緩腳步。