本報(bào)訊近日，NEC（中國(guó)）有限公司與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在京就搭建RFID食品安全冷鏈物流管理綜合信息平臺(tái)達(dá)成框架協(xié)議，并在此基礎(chǔ)上開(kāi)辟多領(lǐng)域、多層次的合作，為餐飲行業(yè)服務(wù)，共同推進(jìn)RFID冷鏈物流系統(tǒng)在快餐業(yè)的應(yīng)用，確保快餐食品安全，讓消費(fèi)者吃到放心快餐。
    隨著人們生活方式和工作節(jié)奏的變化，人們的消費(fèi)行為發(fā)生了改變，快餐越來(lái)越成為人們生活的一部分�？觳蜆I(yè)的規(guī)�；�和連鎖化步伐也在加快，呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。目前，中國(guó)有超過(guò)150家以上的連鎖快餐企業(yè)，門店數(shù)量高達(dá)3萬(wàn)~4萬(wàn)家。
    快餐行業(yè)的特點(diǎn)是店鋪眾多、分布范圍廣、涉及消費(fèi)者人數(shù)多、原料來(lái)源品種多、數(shù)量大；牛肉、雞肉、沙拉等大宗食品需要在特定的溫度下進(jìn)行加工、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸以確保食物的營(yíng)養(yǎng)、味道和質(zhì)量。僅僅用傳統(tǒng)的保障模式和常規(guī)的監(jiān)管手段，已經(jīng)難以適應(yīng)快餐行業(yè)食品安全的保障要求。如何讓消費(fèi)者吃到放心的食品成為政府和企業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)。
    為此，NEC提出了用科技手段讓大家吃到放心食品的概念。NEC的RFID食品安全冷鏈物流管理綜合信息平臺(tái),通過(guò)RFID標(biāo)簽傳感器，可將食品運(yùn)輸過(guò)程中的溫度、濕度、沖撞等數(shù)據(jù)變化記錄在案，在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下可隨時(shí)調(diào)出、參考、分析，甚至做成報(bào)告形式，為食品監(jiān)管部門實(shí)時(shí)提供快餐行業(yè)與食品安全相關(guān)的各類動(dòng)態(tài)信息，以便更有針對(duì)性地采取監(jiān)管措施，預(yù)防食物中毒等食品安全事件的發(fā)生。另外，在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品和發(fā)生食品安全突發(fā)事件時(shí)，實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)還可在最短時(shí)間內(nèi)得到問(wèn)題食品的溯源、流通、使用等信息，幫助食品監(jiān)控部門將不利影響控制在最小范圍之內(nèi)。
    此次NEC與中國(guó)餐飲界的龍頭老大中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)快餐委員會(huì)攜手，共同推進(jìn)RFID食品安全冷鏈物流管理綜合信息平臺(tái)在快餐行業(yè)的應(yīng)用和發(fā)展，將會(huì)大大提高我國(guó)快餐行業(yè)的信息化發(fā)展，為促進(jìn)我國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展發(fā)揮積極作用。
    今后，NEC和中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將繼續(xù)推動(dòng)雙方合作，NEC也會(huì)憑借多年來(lái)在RFID領(lǐng)域積累的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和成功實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，繼續(xù)在食品物流領(lǐng)域?yàn)橹袊?guó)的食品安全管理作出更多的貢獻(xiàn)。（高偉）