□ 謝豪蔡璐
    繼“地溝油”、“蘇丹紅”等一系列食品安全問題之后，近期，由媒體曝光的“速成雞”事件，再次引發(fā)了消費(fèi)者對(duì)食品采購安全的擔(dān)憂。這些事件也暴露出了我國食品供應(yīng)鏈存在著諸多隱患問題。
    首先，從初級(jí)生產(chǎn)環(huán)節(jié)上看，由于我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主要以私人養(yǎng)殖場(chǎng)居多，這類養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)模偏小、零散而又獨(dú)立，不好統(tǒng)一管理。在飼料和用藥方面也存在著諸多不規(guī)范，很容易導(dǎo)致食品的有害物質(zhì)殘留，并造成環(huán)境污染等，根本無法從供應(yīng)鏈上游保障食品的生產(chǎn)質(zhì)量。
    其次，從食品加工環(huán)節(jié)上看，由于我國大部分食品加工企業(yè)的運(yùn)作模式還比較傳統(tǒng)，一些企業(yè)仍然采用的是手工加工方式，缺乏必要的安全加工設(shè)施環(huán)境。再加上從業(yè)人員的文化水平普遍不高，缺乏對(duì)食品質(zhì)量和食品衛(wèi)生的控制意識(shí)，這就極易造成細(xì)菌超標(biāo)等衛(wèi)生隱患。
    從食品的銷售環(huán)節(jié)來看，由于質(zhì)檢的管控力度不到位，于是，在利益的驅(qū)使下，部分零售企業(yè)為了壓低采購成本，就會(huì)采購一些價(jià)格便宜的不合格產(chǎn)品，甚至是采購有毒有害物質(zhì)殘留超標(biāo)的產(chǎn)品。還有一些零售企業(yè)為了減少采購虧損，會(huì)購進(jìn)一些過期的食品，并隨意地更改產(chǎn)品的保質(zhì)期等，這些做法嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者權(quán)益。而從物流環(huán)節(jié)上看，由于我國在食品的冷鏈儲(chǔ)運(yùn)等方面投資力度較小，主要存在食品運(yùn)輸設(shè)備匱乏、倉儲(chǔ)分布不合理、儲(chǔ)存空間不足等問題，這些問題很容易使食品在物流環(huán)節(jié)上出現(xiàn)變質(zhì)。
    當(dāng)今社會(huì)，是以信息化為主宰的時(shí)代，越來越多的企業(yè)開始傾向于透明化管理。尤其在涉及百姓健康的食品供應(yīng)鏈上，呼喚建立智能化管控和透明供應(yīng)鏈，掌握食品供應(yīng)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)，是否按照標(biāo)準(zhǔn)化操作。
    在建透明供應(yīng)鏈體系上，需要相關(guān)政府部門的政策引導(dǎo)和推動(dòng)。實(shí)際上，透明的食品供應(yīng)鏈，也有利于管理部門對(duì)相關(guān)食品企業(yè)安全生產(chǎn)的監(jiān)管。同時(shí)，更需要相關(guān)食品生產(chǎn)和銷售等各環(huán)節(jié)的企業(yè)樹立前瞻性意識(shí)，主動(dòng)適應(yīng)透明供應(yīng)鏈建設(shè)，強(qiáng)化食品供應(yīng)鏈上的信息技術(shù)投入。