□ 深圳市易流科技有限公司總經理 張景濤
    古往今來，民以食為天。但近年來，我國在食品安全方面屢屢曝出負面消息。拿奶制品來說，繼三聚氰胺事件后，很多其他的安全問題仍然在不斷出現。如不久之前，2011年10月發生的進口奶粉死蟲活蟲事件等。奶制品以牛奶為最基本原料生產出各類食品，這些產品在人們的日常飲食生活中占據著重要的地位。無論是嬰兒需要的奶粉，還是平時飲用的牛奶、酸奶，他們的品質都直接影響到人們的生活水平。長遠來說，還與人民的身體素質息息相關，甚至關系著國家和民族的發展。因此，對于如何加強食品安全，加強奶制品安全的問題，全社會各個相關行業都在努力尋求有效、可行的方法。
    與此同時，我國食品安全方面的監管在迅速加強，相繼公布實施了《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等法律法規。衛生部也將加快食品安全標準的清理整合，制定一批新的食品產品安全標準，以初步建立食品安全國家標準體系。奶制品方面，在公布實施了《乳品質量安全監督管理條例》的同時，從2008年底開始，衛生部會同各相關部門，對以往的160余項乳品標準進行了整合完善，統一為66項乳品安全國家標準，并計劃將于2012年3月26日由衛生部批準公布。由此可見，食品安全問題也已經引起了國家的極大重視。
    相應的，近期國內知名乳業集團——伊利集團在多家媒體投放了其奶源車輛視頻監控項目的宣傳。宣傳中，伊利集團展現了其在牧場管理方面率先實行精確化管理，通過信息化養牛、電子眼管控和可視化運輸等舉措，逐步實現傳統養殖向現代養殖過渡和轉型的過程。同時，農業部、中國乳品協會、衛生部、交通部等多家單位發函要求到伊利參觀調研，且伊利的現代工廠旅游區也將開始向游客介紹相關內容。可以說，在奶制品安全管理方面，伊利邁出了成功的一步。
    伊利集團所引進的“原奶物流運輸過程管控平臺”——奶源視頻監控項目，是由易流GPS承建的。從技術層面看，該項目應用當前先進的信息化手段來進行奶制品生產的管理，通過電子眼監控、GPS跟蹤定位等技術，在養牛、管控和運輸等環節都加強了管控。例如在原奶收購環節中，該項目實現了對每個奶罐的GPS追蹤，由于在這之后的加工過程都可以追述到收奶環節，因此為奶源的安全提供了有力的保障。針對肉眼無法觀察的加工過程和生產的流程化，一方面，當原奶進入完全封閉的設備后，在工作人員無法用肉眼觀察加工過程的情況下，科研人員可以在奶制品半成品階段對微量元素等項目檢測，合格后再進行包裝；另一方面，該項目在伊利原有的反追蹤系統上完成了又一次的升級，對生產出的任何一件產品，系統都可以實現精確到幾分幾秒、在哪個時間段和哪條生產線的反追蹤，并可以回溯到上游牧場的收奶環節，進一步保證奶制品質量。
    從管理層面來看，該項目信息化系統建設，幫助伊利在牧場生產管理模式方面得以逐漸突破傳統的養殖方式，并且讓養殖過程、運輸過程中的各個環節在信息設備的幫助下更加透明和精確，從而更加易于植入目前世界上更先進的生產管理理念和模式，實現生產的精確化管理升級，并逐步發展為現代化養殖方式。例如項目中應用于奶車的GPS拍照監控系統，則實現了原料奶在運輸途中的可視化監控。該系統可以全程鎖定車輛行駛線路，24小時監控并實時查看運輸途中的奶車的位置、速度等運行情況及奶車周邊環境，不間斷拍照且實時傳送圖像到監控中心，重點監控奶罐罐口、出口等關鍵部位，杜絕發生各種人為問題。管理中，及時掌握的運輸途中路況、交通、奶車行駛及奶罐等實況，能夠有效保障奶源質量，奶車運至工廠后，工作人員首先追溯回放歷史記錄，確保運輸途中未發生任何問題方才收奶。同時，該平臺中結合的衛星地圖、地形圖等電子地圖，為管理者實現了行駛路線和里程的精確統計、運輸路線自動跟蹤對比等操作，可以有效減少車輛在運輸中途違規停車、違規路線行駛及超速等現象。因而在運費核算、路線規劃方面更精確合理，進一步提高了運輸效率和管理質量。
    隨著信息化建設的不斷深入，像伊利集團這樣，利用信息技術的研究成果來實現精確化企業管理，將科技轉換為生產力和安全保障，提升企業在本行業中的水平，向現代化發展的案例也將越來越多的涌現。
    對于企業來說，引進采用類似伊利集團的運輸過程透明監控系統，可以優化產品生產過程，保證生產、運輸質量的同時提高效率，并且一旦出現安全隱患，能夠從供應鏈上很快找到責任環節，減少后續危害，實現企業的精確化管理。伊利集團董事長潘剛就曾對精確化管理與企業發展的關系作出過明確的闡述，即通過精確管理，找到企業發展速度與企業健康經營之間的最佳平衡點。對于客戶來說，運輸過程透明監控的平臺能夠實現企業產品生產信息與消費者的對接，使其從采購之時起就明明白白的了解產品的來源、經過哪些生產環節、供貨者分別是誰等信息，提升客戶對產品的信任度和滿意度。而事實上，無論對于什么行業，都只有這樣，才能滿足客戶的需要，得到消費者和市場的認同而立于不敗之地。另外，對于監管部門而言，運輸過程的信息化也打破了固有的食品、產品安全信息不對稱的局面，食品、奶制品安全監控和追溯體系如果建立，監管部門有針對性地進行責任排查和確認也有了信息依據，能夠幫助其更好地完善監管職責。
    總而言之，無論是食品、奶制品生產運輸，還是其他與民生密切相關的產品生產運輸過程，安全問題永遠關系重大，對企業和社會的經濟效益、人民的生活都有著深遠的影響。運輸過程透明監控系統在伊利的落地，保證的是伊利的牛奶品質。而我們相信，如果運輸過程透明管理的理念能夠在未來被全面的推廣，信息化技術在奶制品生產、食品生產安全監控方面得到廣泛應用，安全問題一定能夠被有效的管理和解決。而運輸過程透明監控系統也將不僅在奶制品生產行業，而且在整個食品生產監管，以及眾多其他行業中，為產品的安全、品質，為人們的生活質量和安全，為國家的社會經濟發展保駕護航！